任荣荣教授：“果桑一般是4℃以上开始萌动，**的适宜的温度是12℃以上到33℃。”

温室里白天温度上得快，到了晚上热量散发得也很快，要维持温度不低于12℃，光是草帘子就不够了，一定得采取增温措施。现在这大棚里都装上了暖气，就不怕果桑冻着了。

中午太阳足，棚里温度高了，就揭开棚膜通通风，透透气，这温度也就降下来了。不过这样降温还得注意别让棚里湿度太低了，因为果桑还喜欢潮湿。

任荣荣教授：“要保证一个湿度，这个湿度一般来讲都要80%以上。”

要不让湿度降下来，这温度高的时候还也可以喷水降温。从上面喷水好就好在既调节了湿度，还起到浇水的作用。特别是在果桑发芽和生长旺盛的时期，要让枝条保持湿润。果实在膨大的时候，也是采取上面喷水的方法来增加土壤水分。

从果桑开花结果，营养生长和生殖生长就开始互相争夺养分了。

任荣荣教授：“我们现在的目的是要它的果实，所以要抑制它的营养生长，让它的一定程度的营养能够转化到果实上面，所以我们搞了个掐心。”

掐心就是把小枝条顶端不结果的部分去掉不要。可哪儿不结果是怎么知道呢？因为人家这一根枝条上长几个果子那可是有数的。

任荣荣教授：“这原来是一个芽，这个芽萌发，萌发出来生长，生长变成一个小枝条，这个小枝条上只结5到6甚至7个果子，结不了8个9个，这是它的规律。”

摸准了结果的规律，这就好办了，每个小枝条留下5-6个果子和相对应的叶片，往上多余的部分就去掉。这些小枝条的生长速度有快有慢，一旦看到就把它掐掉。

任荣荣教授：“这个掐心非常重要，如果不把这个掐掉，它徒长叶，徒长叶也消耗营养，所以我们把它的心掐掉，掐掉以后，这个营养基本上都往里面去了。每片叶子供应一个果，使这个果能够正常生长发育。”

除了要去掉没用的小枝条，还要给果桑进行大手术，把用不上的大枝条也统统去掉。

任荣荣教授：“每年都割，每年都要平茬。因为桑树结果有个特性，它一般只在当年生枝条上，就是一年生枝条上结果，到第二年生枝条上都不结果了。所以要给它平茬。平茬以后，它的萌生能力很强，一年长到两三米高，两三米的枝条上都有挂果，那产量不就高了嘛。”

今年结了果子的枝条到了来年就不再结果了，还白消耗养分，影响产量，所以，要保证果桑高产，这每年都必须得平茬。

任荣荣教授：“果实成熟以后，采摘完必须马上进行平茬。平茬下来的高度也就是二三十公分。平掉以后，这个上面有休眠芽，休眠芽马上就生长，一长就长到那么高，两三米。”

果桑的枝条长得很快，可长得太高了又不方便采摘，所以这里的果桑树高都控制在2米左右，这样既方便采摘，也免得它光长条子不长果。

果桑住进了温室大棚，这么一来，原本要等到五六月份才能吃到的美味甜桑椹，现在在大冬天儿里您也能吃到了。

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